Food Cost Pro
🍽️ Food Cost Pro
Transformez vos recettes en plats rentables
Food Cost Pro est un assistant conçu pour les chefs, restaurateurs, traiteurs et professionnels des métiers de bouche qui souhaitent maîtriser leurs coûts et améliorer la rentabilité de leurs plats.
Indiquez vos ingrédients, quantités, prix d'achat et nombre de portions. Food Cost Pro effectue les calculs et transforme vos données en une analyse claire et exploitable.
💰 Calculez votre coût matière
Food Cost Pro calcule notamment :
- le coût de chaque ingrédient ;
- le coût total de la recette ;
- le coût par portion ;
- le rendement et les pertes lorsqu'ils sont renseignés ;
- le Food Cost en pourcentage ;
- la marge brute matière ;
- le prix de vente cible.
Les calculs distinguent les données HT et TTC afin d'éviter les erreurs de rentabilité.
📋 Créez vos fiches techniques
Transformez une recette en fiche technique structurée comprenant :
| Analyse | Résultat |
|---|---|
| Coût total | Calculé automatiquement |
| Coût par portion | Calculé automatiquement |
| Food Cost | Analyse en % |
| Marge matière | Analyse par portion |
| Prix cible | Selon votre objectif |
| Principaux coûts | Identifiés automatiquement |
📊 Analysez la rentabilité de vos plats
Vous avez déjà un prix de vente ?
Food Cost Pro peut déterminer :
- votre Food Cost actuel ;
- votre marge brute matière ;
- les ingrédients qui pèsent le plus dans votre coût ;
- l'écart avec votre objectif ;
- les pistes possibles d'amélioration.
🎯 Déterminez votre prix de vente
Indiquez votre objectif de Food Cost et Food Cost Pro calcule le prix de vente correspondant.
Vous pouvez également comparer plusieurs scénarios pour comprendre l'impact d'un changement de prix.
🔄 Simulez les changements de coûts
Posez par exemple :
Que devient ma marge si le prix du saumon augmente de 15 % ?
Quel est l'impact si je passe de 180 g à 160 g par portion ?
Que se passe-t-il si j'augmente mon prix de vente de 1 € ?
Food Cost Pro compare la situation avant et après modification.
📈 Identifiez vos principaux postes de coût
Food Cost Pro peut classer les ingrédients selon leur poids dans le coût total de la recette.
Vous identifiez ainsi rapidement les produits sur lesquels une variation de prix, une perte importante ou un changement de grammage aura le plus d'impact.
💡 Optimisez sans perdre de vue la qualité
Lorsque les données le permettent, Food Cost Pro peut proposer des pistes telles que :
- réduction des pertes ;
- optimisation des grammages ;
- comparaison de scénarios fournisseurs ;
- ajustement d'un accompagnement ;
- modification du prix de vente ;
- optimisation du rendement.
L'objectif n'est pas simplement de réduire les coûts : c'est d'améliorer la rentabilité tout en préservant la cohérence et la qualité du plat.
👨🍳 Pour qui ?
Food Cost Pro s'adresse notamment aux :
- chefs de cuisine ;
- restaurateurs ;
- traiteurs ;
- pâtissiers ;
- boulangers ;
- entrepreneurs de l'alimentation ;
- responsables F&B ;
- porteurs de projets en restauration.
🚀 Comment commencer ?
Donnez simplement à Food Cost Pro une première recette.
Par exemple :
Je prépare 10 portions de poulet.
J'achète 5 kg de poulet pour 45 € et j'en utilise 1,5 kg.
J'utilise également 2 kg de pommes de terre achetées 8 € les 5 kg.
Mon plat est vendu 18 € HT.
Calcule mon coût matière, mon coût par portion, mon Food Cost et ma marge.
Food Cost Pro s'occupe du reste.
⚠️ À savoir
Food Cost Pro est un outil d'aide à la gestion et à la décision. Ses résultats dépendent des informations fournies par l'utilisateur.
La marge brute matière ne doit pas être confondue avec le bénéfice net de l'entreprise : les salaires, loyers, énergie, commissions, frais administratifs et autres charges peuvent également affecter la rentabilité réelle.
